常見問題

水果可以適量吃，一天上限2份
一份含醣15g，熱量60大卡，約為棒球大小或鬆鬆的一碗

1. 維持標準體重，三餐定時定量，攝取各大類食物
2. 選擇健康油脂，如單元不飽和脂肪，或者少油炸，油煎
3. 多攝取膳食纖維，蔬菜、糙米、全麥麵包
4. 選擇低升糖指數食物

全穀雜糧類(一份主食含15公克=70大卡熱量)

1碗飯=4份主食
2碗麵條=4份主食
4片吐司(小)=4份主食
12片蘇打餅乾=4份主食

1份主食=70大卡熱量(每份含15公克碳水化合物)
1/4碗飯=半碗稠粥=20公克燕麥或麥片(3湯匙)
3片蘇打餅乾(20公克)=中型馬鈴薯半個(90公克)
番薯半個(55公克)=熟麵條半碗(60公克)
中型饅頭1/3個(30公克)=25公克吐司1片
*請注意：紅豆、綠豆、蠶豆、南瓜、番薯、芋頭等食物屬於主食類，攝取時需與白飯或麵條等做代換。

半碗飯=2份主食
1碗稀飯=1碗麵條=1碗米粉=6湯匙燕麥
2片吐司=2個餐包
1/2個饅頭
半碗番薯(或熟的馬鈴薯、芋頭)
6片蘇打餅乾

3/4碗飯(7分滿)=3份主食
1碗半稀飯=1碗半麵條
3片吐司=3個餐包
1個饅頭=3/4碗番薯(或熟的馬鈴薯、芋頭)
9片蘇打餅乾

豆魚蛋肉類(一兩=75大卡熱量/中脂肉)

1兩肉類
1兩豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、魚肉(不含骨頭重量)
1/2棒棒腿=2湯匙肉鬆=2湯匙肉絲=1個蛋
1隻小管(小)=3隻草蝦(帶殼)=15粒蛤蠣(連殼)

1份豆類

1塊豆腐(80克)=半盒嫩豆腐(140克)=2片五香豆干=1/2塊濕豆包
2個三角油豆腐(小)=1/2根素雞=2/3條麵腸=1杯豆漿(190cc、不加糖)=1/2碗毛豆

水果類(一份=60大卡熱量)

1份水果(每份含15公克碳水化合物)
1個20世紀梨(小)=1個橘子(中)=1個柳丁(中)
1個楊桃(小)=1個蘋果(小)=1/2個美濃香瓜=9個荔枝
13粒葡萄=2個蓮霧=13粒龍眼=6粒枇杷
16個草莓(小)=1.5個奇異果=1個加州李(小)
3/4葡萄柚=1/2個釋迦=1/2根香蕉=1/3個木瓜
1/3芭樂=1碗哈密瓜=1碗西瓜

乳品類(一份奶類含12公克碳水化合物)

1杯奶製品(脫脂奶=80大卡 低脂奶=120大卡 全脂奶=150大卡)
鮮奶、保久奶、優酪乳1杯(240cc)
全脂奶粉4湯匙(30公克)=低脂或脫脂奶粉3湯匙(25公克)
乳酪(起司)2片=優格210公克

蔬菜類(一碗=25大卡熱量)  

1份蔬菜
=100g葉菜(生的)=半碗青菜(熟的)

油脂與堅果類(一茶匙=45大卡熱量) 

1茶匙油
=花生仁10顆=腰果5粒或杏仁果5粒=花生醬1茶匙
=開心果10粒=瓜子1湯匙=油醋沙拉醬2茶匙

• 蒸、煮、烤、燉、滷、涼拌的食物因用油少是較為合適的選擇。
• 如欲選用油炸之肉類需選可去皮者（如炸雞腿），於去皮後食用。
• 沾粉或勾芡黏稠的菜式不適合。
• 碎肉製品如肉丸、肉餅、火腿、香腸或其他不明成分的食物不宜。
• 可多選擇青菜以增加飽足感，但應先將湯汁滴乾以減少油脂的攝取。
• 勿將任何湯汁泡飯吃、因為湯汁中多含大量的油及太白粉和麵粉。
• 選用清湯代替濃湯並捨去浮於上層的油脂。

湯類

西餐的湯大致可分為濃湯和清湯兩大類，濃湯在製作時是以大量麵粉和牛油調和而成的，熱量極高，所以糖尿病患應選擇清湯為宜。

麵包

小餐包一個或法國麵包一小片，可作為主食的來源：大蒜麵包或是酥皮麵包因含油量高，需減少使用。

馬鈴薯也是主食類，因此選擇1/2個馬鈴薯時則必須減掉1片麵包或1個小餐包的份量：1/3根玉米可換算1/4碗白飯或1片白吐司。

沙拉

各種蔬菜配製成的生菜沙拉如：小黃瓜、大蕃茄、蘆筍、青花菜、生菜等，都是很好的選擇，可適量食用。調味用的沙拉醬多為油、糖、蛋等調製成的，建議選用油醋醬（油、醋、鹽、胡椒調和成的）。

肉類

西餐肉類以海產和雞肉為較佳的選擇，因為含油量較少，份量也較少；牛排因含油量多，且份量較大（1盎司約1兩肉），建議每週以不超過一次為原則，以免肉類超量太多，在西式自助餐中常供應各式各樣碎肉製成的火腿 、香腸等，其含油量也不少，一片相當於一兩的肉，建議少量選用。

肉類的烹調方式，以烤的為最佳的烹調方式，不要選擇油炸的，炸雞、炸魚類先將麵皮剝去再食用。

甜點

甜點盡量不吃或選用新鮮水果。

飲料

茶或咖啡加代糖是較佳的飲料，奶精因主要成分是椰子油及玉米糖漿是不適合添加的，必要時可加少許鮮奶；不論罐裝或新鮮果汁及汽水都不宜選用。

注射胰島素患者

胃口不佳時仍宜按飲食計畫，少量多餐，將每日總醣類之量，以較易吃得下的食物，例如：粥、軟麵、麥片、清湯、牛奶、果凍、糖尿病專用營養品等，分多次吃完。

完全無法照飲食計畫進食時

則應適時補充醣類，以每1小時攝取含15公克醣類的食物，或每3～4小時攝取含50公克醣類的食物；身體不適時，應多補充水分，如有持續性不舒服時，應儘速就醫。

運動時注意事項

• 不要空腹運動
• 隨身攜帶方糖、飲料，體力不支時，立即食用
• 運動時，最好將胰島素注射於腹部
• 隨身攜帶識別卡，最好有人陪伴

當早上胃口不好或來不及吃早餐，卻又必須吃藥時，可先飲用糖尿病營養品來補充營養，打開就能喝非常方便，若沒喝完還可先將蓋子蓋上並冷藏。

如果你習慣吃早餐搭配一杯飲料，像是紅茶、奶茶或咖啡，不如喝 1 罐糖尿病營養品取代這些含糖飲料，糖尿病營養品就像半份早餐，有低升糖指數的醣類、蛋白質、膳食纖維等營養，可以當作正餐的一部分。

糖尿病年長者的保養之道，首要注意的是飲食，其次是飲食量一定要足夠。

萬一年長者胃口不佳，可在家準備糖尿病專用營養品打開就能立即喝，非常方便；在諮詢專業人員建議下，可以作為正餐的一部分，或是在兩餐之間、睡前點心飲用。